Para 4 personas

Ingredientes:

· 300 grs. de harina Nün
· 130 grs. de mantequilla
· 70 ml de leche
· Espinaca
· Tomates de coctel
· Jamón serrano
· 1/4 taza de almendras tostadas y molidas
· 1/4 taza de queso parmesano rallado
· 4 huevos
· Ricotta
· Aceite de oliva
· Romero
· Sal
· Pimienta


Preparación:

1. Poner en un bowl la harina Nün, la mantequilla, la leche y una pizca de sal. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
2. Poner la masa en un molde de tartaleta y cocinarla en el horno a temperatura media por 15 minutos (o hasta que esté ligeramente firme).
3. Mientras tanto en un sartén calentar 4 cucharadas de aceite de oliva.
4. Añadir 2 tazas de espinaca cruda en Juliana , 1/2 taza de una mezcla de tomates de coctel rojos y amarillos y 100 g de jamón serrano.
5. Saltear hasta que la espinaca esté blanda y agregar 1 taza de ricotta, las almendras, el queso parmesano y los huevos. 6. Espolvorear con un poco de romero y sazonar con sal y pimienta .
7. Agregar más queso parmesano en la superficie y cocinar hasta que cuaje.