Para 4 personas

Ingredientes:

· 500 grs de harina Nün
· 4 huevos
· Sal

Preparación:

1. Hacer un volcán con la harina y quebrar los huevos dentro. Amasar poco a poco mezclando primero con la punta de los dedos y después con toda la mano hasta que quede bien ligado todo. Se obtendrá una masa ligeramente dura y se tiene que despegar de las manos. Si queda muy seca, añadir un poco de agua y si esta húmeda un poco de harina.
2. Dejamos reposar la masa por media hora tapada con un paño.
3. Dividir en varias bolas la masa y con un uslero alisar ligeramente, lo suficiente como para pasarla por los rodillos de la máquina de hacer pasta.
4. Pasar la masa varias veces por los rodillos para que vaya tomando cuerpo, hasta que obtenga el grosor adecuado.
5. Luego, pasar la masa por el rodillo de corte que tiene la forma de fettuccine o la que quiera darle a la pasta, e ir dejando los tallarines colgados para que se sequen por 5 minutos.
6. Cocer la pasta en agua con una pizca de sal por 5 - 6 minutos.
7. Escurrir el agua y acompañar la pasta con una deliciosa salsa de tomates frescos, albahaca y aceite de oliva o con lo que tu quieras.